干地瓜丝的做法

干地瓜丝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：炸制后拌糖

材料 ：红薯、植物油、白糖。

步骤

将红薯洗净去皮切块。

锅中放油，红薯块放在油锅里小火炸至表面金黄，外焦里嫩，控干油。

将锅中放入3勺白糖，加入没过糖的清水用勺子不断搅炒。

待糖起泡微微变黄浓稠时将炸好的红薯块放入，翻炒均匀使糖花均匀地挂在红薯块上。然后将熟芝麻撒上面，迅速装盘即可。

方法二：蒸制后晒干

材料：

红薯。

步骤

红薯去皮清洗切成小条状。

放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，用手轻轻一捏就烂，即可关火。

蒸好的红薯直接放到太阳底下爆晒，先不要用手去整理它，那样会弄断。

晒一天后，红薯已经有点Q了，用手整理一下，红薯条之间不要紧挨着，留点空隙更好晒干。

天气干爽的话，两三天就可以拿回室内保存了。

方法三：刨丝后晒干

材料：

红薯。

步骤

地瓜清洗干净，用特制的工具刨成丝。

将刨好的生丝一担担的挑于山岗上，铺设于竹网里风吹日晒。

在秋高气爽，寒霜凉风吹拂下，生瓜丝一般经一天凉晒后，即可成干回收。

方法四：炸制后熬糖

材料：

红薯、植物油、白糖、清水。

步骤

红薯去皮后切成滚刀块。

锅中倒入植物油，油量需要稍微多一些，开中火将油温加热至七成热。

将红薯块分批放入油锅中炸制，炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。

空锅中加入白糖，再倒入清水，用大火烧开。烧至糖水逐渐变粘稠后转小火，熬到糖液呈琥珀色，晶莹剔透时关火。

倒入炸好的红薯块，用铲子快速翻拌，让糖浆均匀包裹在红薯表面，香甜诱人的拔丝效果就出来了。

方法五：炸制后拌糖并裹粉

材料：

红薯、面粉、糖、盐、油、芝麻。

步骤

地瓜去皮切成滚刀块，加入适量糖或盐，搅拌均匀。

准备面粉，洒在薯条上面，用手捏成小条团。

锅里加适量油烧热，将捏好的薯团放入炸至金黄酥脆，捞出控油。

摆盘，撒上芝麻，即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法制作干地瓜丝。