山羊那种好吃

乌珠穆沁羊：

产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美称。肉质鲜嫩、肥而不腻，适合涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等多种烹饪方式。

苏尼特羊：

产于内蒙古自治区锡林郭勒盟的苏尼特左旗和苏尼特右旗。肉质鲜嫩多汁，无膻味，高蛋白、低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，易于消化，是制作涮羊肉的最佳原料。

阿勒泰羊：

新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产，肉质细嫩，入口即化。

喀什和田羊：

肉质鲜嫩、口感细腻，含有较低的脂肪和高蛋白质，还具有低胆固醇的特点。适合烤全羊等烹饪方式。

白山羊：

肉质肥美，膻味较轻，适合清炖和羊肉串。

黑山羊：

主要分布在海拔2500米以下地区，例如在我国中心产区为长江以南。新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀，脂肪为洁白或淡白色，弹性好，营养丰富，适合烤肉或火锅。

青山羊：

毛色有黑白两种纤维，肉质细嫩鲜美，腥味膻味很小，适合生产羊肉汤。

波尔山羊：

具有体型大、产肉多的特点，肉质细腻，适口性好。

沧山黑山羊：

肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，适合规模圈养或放养。

靖远羊羔肉：

甘肃省靖远县特产，肉质细腻多汁，脂肪丰厚，口感丰满而不腻，无膻味。