丹麦西点面包做法

丹麦西点面包（如丹麦卷面包或丹麦吐司）的制作方法如下：

丹麦卷面包

准备材料

高筋面粉 450克

黄油 20克（室温软化）

全脂奶粉 12克

鸡蛋黄 1个

清水 160毫升

面种 120克（提前10-15小时冷藏备好）

盐 8克

麦芽糖 10克

细砂糖 40克

制作过程

将除200克黄油外的所有原料混合，加入面种，揉至出膜，然后盖上盆，自然发酵30分钟，之后放入冰箱冷藏备用。

黄油切成小块，用擀面杖擀成约0.8厘米厚的片状，放入冰箱冷藏备用。

面团取出，擀成比黄油片略大的面片，将黄油片放置在面片中间，包裹起来（类似叠被子，但面片不要相互叠压）。

擀面皮，边按压边擀开，可撒适量面粉，擀至约0.5厘米厚度，然后进行三次折叠，每次折叠后擀开，确保黄油均匀分布在面皮中。