小餐饮店厨房标准要求
小餐饮店厨房的标准要求包括以下几点：
市场需求和合理布局
选择人流量大的地方开设餐厅，并根据不同人流量、消费水平和菜品类型来确定餐厅的面积和布局。
健康和卫生条件
保持良好的卫生和健康条件，建立规范的卫生保洁制度，确保食品的质量和卫生情况，防止可能的不利影响。
合法证照和资质
确保所有许可证都符合当地要求，如食品安全许可证、营业执照、税务登记证、环保许可证等，并且需要向有关部门申请开业许可和经营许可，按照规定对食品质量进行监测和监管。
合适的设备和设施
餐厅的设计和装修应符合人机工程学的基本要求，包括防火、通风、排污、照明等。设备要质量好、稳定性高、耐久性强且易于维护。
有合适的员工
雇佣熟练、高素质、负责认真的员工，并在营业初期加强员工培训，确保员工的专业技能和服务质量符合要求。
厨房位置
厨房应离主要的餐厅越近越好，应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上，距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物不得对饭店其它部位，特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。
厨房总面积与餐厅总面积的比例
以1:2至2:3较为经济合理。厨房面积过小会造成拥挤，缺乏必要的物资贮存场所和生产场地；厨房面积过大则加长生产作业线和运输作业，影响效率。