大头花鲢鱼怎么做好吃

大头花鲢鱼可以通过以下步骤制作：

准备食材

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。

处理鱼

清洗花鲢鱼，剁去鱼尾、鱼鳍和划水。

沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开，切成厚度在1厘米左右的厚块。

制作葱姜水

大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，抓出葱姜的汁水备用。

腌制鱼块

把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，抓匀。

加入少许玉米淀粉，再次抓拌均匀备用。

准备蔬菜

生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈。

土豆去皮切成薄片，金针菇清洗干净后切去根部，用手掰散。