怎样做石门肥肠好吃

石门肥肠是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法多样，口感丰富。以下是一种经典的石门肥肠做法：

食材准备：

肥肠 2根（约3斤6两）

坛子酸菜、土豆适量

八角、花椒、姜、青椒、蒜适量

料酒、酱油、盐、豆瓣酱、花椒油适量

制作步骤：

清洗肥肠

将肥肠内的残渣全部挤干净，剪开用清水冲洗几遍。

用面粉将肠子反复揉搓，并用温水冲洗，去除肠子上的残渣和腥臭味。

冲洗干净后，再用精盐、黄醋、黄酒等再揉搓几遍，直到无异味。

最后将肥肠放入沸水中氽一下，捞起切成一寸见方的片状，沥干备用。

炒制肥肠

锅内放入植物油烧至六成热，加入八角和桂皮炒香。

倒入肥肠翻炒至熟，再加入姜、蒜瓣翻炒片刻。