海螺猫眼螺怎么做好吃

酱爆猫眼螺

所需材料：

猫眼螺500克

生姜几片

大蒜几瓣（切片）

青红椒各一根（切丝）

豆瓣酱2大勺

生抽、老抽各1大勺

糖1小勺

料酒适量

葱花适量

食用油适量

制作步骤：

1. 将猫眼螺放入清水中，加入少许盐，静置一段时间让其吐沙。然后用刷子仔细刷洗外壳，再用清水冲洗干净。接着，用剪刀剪开螺壳，取出螺肉，去除内脏和杂质，切成适口大小的块，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。将腌制好的螺肉沥干水分，迅速加入锅中，大火快速翻炒，使螺肉均匀裹上酱料。此时，可加入生抽、老抽调色，糖提鲜。

3. 待螺肉变色，七八分熟时，加入青红椒丝，继续快速翻炒，直至配菜断生，保持螺肉的鲜嫩。最后撒上葱花即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸猫眼螺

所需材料：

猫眼螺肉500g

粉丝50g

蒜末2勺

姜末1勺

小葱适量