老北京餐饮行的规矩
老北京餐饮行的规矩包括以下几个方面：
盘碗大小 ：饭馆的盘碗不能太大，以避免浪费和确保客人能够品尝到多种菜品。点菜：
不要怂恿客人多点菜，通常建议每人点一到两个菜，这样既能保证吃得多样，又不会造成浪费。
剩余食物：
客人吃剩下的东西不允许店里的人吃，以保持卫生和良好的用餐氛围。
侍役培训：
侍役一定要受过专门培训，以便在客人上桌时提供适当的服务和建议。
敬菜：
跑堂的在客人上桌时会介绍本店的敬菜，帮助客人了解菜品，避免点菜过多。
座位安排
吃饭时不能随便换座位，尤其是不能端着饭碗到处走动，因为这样被视为没有品。
主位通常坐北朝南，正对着门的位置，右手边为尊位。
如果桌子不好分辨朝向，以门为标志，正对着门的是主位。
餐具使用
筷子不能插在盛满米饭的碗里，这是对家中老人的最大不敬。
吃饭时不能发出过大的声音，包括喝汤时不能出声音，以免显得没有教养。