关于消毒餐饮的规定

关于消毒餐饮的规定主要包括以下几点：

餐饮服务单位必须根据餐饮具的特点及清洗工艺，选择机器清洗或手工清洗，并对使用的设施设备、清洗消毒保洁流程作出明确规定。

物理消毒方法包括红外线消毒（温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上）和蒸汽、煮沸消毒（温度一般控制在100℃以上，并保持10分钟以上）。

化学消毒方法包括将餐具浸泡在消毒液中，并用流动水冲去餐具表面残留的消毒液。

清洗消毒后的餐饮具应沥干或烘干，并统一放在专用封闭的保洁设备内，避免与其他杂物混放。

保洁设备应保持正常运转，并定期进行清洁和消毒，使用专用擦拭抹布以确保餐饮具卫生安全。

闲置较久的餐饮具需要重新进行清洗消毒。

设置专用的餐饮具清洗消毒功能场所或区域，并配备满足需要的设施设备，其数量、大小应与用餐人数相匹配，并定期维护。

设有清洗、消毒和冲洗专用水池，并有明显标识，不能与清洗食品原料、工具等水池混用。