餐饮店自己生产辣椒酱吗

餐饮店自己生产辣椒酱的方法如下：

主料：小米椒500克、蒜米50克。

辅料：食盐50克、高度白酒（二锅头）250克、冰糖200克。

小米椒挑去不新鲜的、烂的，洗净并控干水分。

大蒜剥去外皮，清洗干净备用。

将辣椒和大蒜一起剁成碎沫，也可以用料理机打成碎沫。

准备干净、无油无水的宽口玻璃罐，用开水烫一下后控干水分。

将辣椒碎和蒜泥装入罐中，加入食盐、冰糖、白酒，用干净无油无水的筷子搅匀，静置6个小时。

罐中的白酒发酵、冰糖融化后，盖上玻璃罐盖子，放冰箱冷藏，隔日即可食用。

可以根据个人口味添加其他辅料，如青椒、螺丝椒、姜末、花生碎、白芝麻等，调整辣椒酱的口感和风味。

在制作过程中，注意火候控制，避免糊锅，同时确保所有器具干净无油，以保证辣椒酱的卫生和安全。

建议

选材：选择新鲜、无病虫害的辣椒和大蒜，确保辣椒酱的口感和安全性。

卫生：制作过程中要保持器具和环境的清洁，避免油脂和水分进入，以防变质。

保存：制作完成后，将辣椒酱放入冰箱冷藏保存，并注意观察其状态，及时食用以保证最佳口感。

通过以上步骤，餐饮店可以自制出美味的辣椒酱，不仅成本较低，还能保证食材的新鲜和卫生，提升菜品的竞争力。