猪蹄扎佐好吃
猪蹄扎佐是一道非常美味的传统菜肴，不同的制作方法和调料搭配会使得扎佐的口感和风味有所不同。以下是一些具体的制作方法和特色：
五香扎蹄
主料：蹄髈一只
辅料：葱段、姜片、红葱头、纱布、麻绳
调料：冰糖、生抽、老抽、鸡粉、桂皮、八角、香叶
做法：
去骨蹄髈，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净。
抹上老抽，等待10分钟。
纱布裹住蹄髈，揉成圆柱形后用麻绳扎紧定型。
放入调好味的汤水中小火焖煮一个半小时至两个小时。
冷却后放入冰箱冷藏室，冷藏三个小时后切片食用。
特色：五香扎蹄有百年历史，制作工序复杂，口感弹牙，入味香醇。