湘菜鸡火锅怎么做

湘菜鸡火锅的做法如下：

材料准备：

主料：鸡肉（鸡腿肉或整只鸡均可）

辅料：洋葱、青菜、豆腐、面包片、鸡蛋、各种蔬菜如菠菜、胡萝卜、菜心等

调料/腌料：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒、五香粉、豆瓣酱、老抽、辣椒、花椒、八角、桂皮、香页、盐、味精、鸡精

制作步骤：

制作料汤

将一杯料酒煮开，去掉酒精成分。

加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

准备食材

土鸡去皮清洗好切改刀备用。

蔬菜如菠菜、胡萝卜、菜心等洗净切好。

鸡肉剁块或切丁，用料酒、姜片、葱段等腌制去腥。

炒制

锅中放入适量油，油热后放入鸡肉翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱、蒜末、豆瓣酱、老抽等调料炒香。