餐饮业的日常规范

餐饮店面日常规范主要包括以下几个方面：

服务准则

欢迎顾客光临，提供优质服务。

员工要保持礼貌待人，耐心听取顾客选择和需求，及时反馈情况和建议。

不允许任何形式的歧视性言论、侮辱性行为和不礼貌的语言行为。

特殊情况需要处理时，要及时呼叫店长帮助。

环境整洁安全

餐具和餐具清洗要按规范进行，及时更替清洗水，保证餐具干净整洁，消毒合格并防止交叉污染。

每日固定区域保持消毒和清洁，包括餐桌、餐椅、地面等。

紧急情况下必须妥善处理并做好记录，如突发火警、自然灾害等。

营业时间后，所有设施和设备要彻底清洗，确保营业前环境和设备安全、卫生。

合理经营

严格控制食材采购，确保食品质量安全。

控制菜品合理售价，避免高价敛财，便宜卖出有品质问题的食品。

不允许使用过期食品，严格把关食品质量，预防食品污染和过敏。

店内设有监控系统，确保员工仅在规定范围内使用。

餐厅定期对菜品质量、味道和服务质量进行评估并进行维护。

基础管理

严格进行财务管理，每天开出发票并记录每笔交易。

合理规划员工值班、工作和休息时间，提高员工工作热情。

严格按照劳动法规规定支付员工工资、合理的工作时间、工资、保险和福利。

保障员工安全，组织员工定期培训食品安全知识并加强食品安全意识的普及力度。

员工行为规范

着装整洁，佩戴胸牌、健康证。

遵守考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退和旷工。

服从餐厅经理领导，保持团队合作精神，禁止任何形式的歧视和不尊重行为。

值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全、防火、防盗、防投毒。

食品卫生与安全

所有进货原料必须符合国家食品安全标准，并在到货时进行检验确认。

所有食品的贮存、加工、制作、售卖、配送过程中应符合卫生要求，并做好相应记录。

服务员在受理顾客订单时应认真核对信息，确保订单正确无误。

餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

设施与设备维护

店内设施、设备和门窗应经常性清洗和维护。

厨房应保持清洁、干净，所有餐饮工具及餐具应经过充分消毒。

餐厅应定期检查餐饮设备设施并检查饮食原材料，发现突出问题应及时整改。

突发事件应对

对于突发事件，员工应保持冷静，迅速采取措施，及时汇报经理。

突发事件处理应核实、深入调查，不得隐瞒、玩忽职守。

这些规范旨在确保餐饮店面的日常运营顺利进行，同时保障顾客和员工的安全与健康。