牛下货什么好吃
牛下货是指牛的各个部位，包括牛肚、牛心、牛耳、牛肠、牛小腱子、牛蹄筋、牛里脊和牛上脑等。这些部位在烹饪中有多种用途，可以制作出各种美味的菜肴。以下是一些牛下货的美味做法：
牛杂火锅
牛肚、牛心、牛耳改刀用清水浸泡一小时左右，牛肠切成小段，用白酒清洗后放入其他牛杂中一起浸泡。
锅烧宽水，放入牛杂煮二十分钟捞出洗净沥干水分，牛肠切成两厘米的小段，其他牛杂切片备用。
锅放底油，爆香生姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷，倒入牛杂翻炒至水分收干，加入白酒去腥，放入干辣椒段和花椒，加入豆办酱炒出红油，加水调味后倒入高压锅中压二十分钟，焖十分钟。
将白萝卜去皮切成厚片焯水焯熟，放入火锅中打底，然后铺上烧熟的牛杂，面上放点香菜段即可上桌。
酱牛肉
牛腱子肉切成薄片，蘸着蒜酱，适合搭配美酒食用。牛腱子的价格在30到38元之间。
牛蹄筋
牛蹄筋需要先用高压锅炖煮2个小时，然后晾凉蘸着料汁食用。牛蹄筋的价格在35到42元之间。