酸汤肥牛小火锅做法

酸汤肥牛小火锅的做法如下：

处理食材

金针菇焯水，煮至回软捞出备用。

肥牛焯水去除血沫，煮至略微泛白断生捞出备用。

煮酸汤

先将酸菜干煸，炒香炒透后再倒油。

放入葱段、姜片、蒜片炒香，放入海南黄椒酱继续翻炒，炒出辣香后喷料酒，加适量水，2颗泡椒，2颗泡姜，2颗野山椒加盖煮3~5分钟。

放入金针菇煮熟，捞出铺在碗底。

烫肥牛

锅内底汤根据个人口味，加入盐和醋进行二次调味。

下入肥牛，烫10秒左右装盘。

最后将青红线椒用葱油煸香，淋在肥牛上。

这样，一碗美味的酸汤肥牛小火锅就完成了。建议根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以获得最佳口感。