龙虾好吃的小窍门

小龙虾好吃的窍门主要包括以下几点：

选材 ：选择新鲜活龙虾，体大肉厚，外壳有光泽且无异味。新鲜的龙虾肉质紧实，口感更佳。

清洗

将小龙虾放入清水中，加入少量盐和几滴料酒，轻轻搓洗后冲净泥沙和杂质，挑去损伤或死亡的龙虾。

可以在清洗时加入白醋和面粉，让龙虾在面粉盐水浴里泡半小时，再冲洗几遍，这样可以使虾尾干净，且能去腥。

剔除虾线，虾线是藏污纳垢的部位，去除后能提升龙虾的鲜美度。

处理

去掉龙虾的头部，挑出虾包，去掉虾包和虾线，这样吃虾时不会觉得牙碜。

剪去龙虾大夹的前端尖钩，防止夹人，同时方便入味。

剪开龙虾背部的壳，去除沙囊，保留虾黄。

炒制底料

热锅中倒入适量食用油，加入生姜片、蒜末和小米辣，炒出香味。