沈阳蛋糕西点做法

沈阳蛋糕西点的制作方法如下：

蛋糕制作步骤

鸡蛋

牛奶

玉米油或其他无味食用油

柠檬汁或白醋

低筋面粉

白砂糖

其他装饰材料（如淡奶油、水果、巧克力等）

确保容器干净无油无水。

将蛋黄加入牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。

筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊。

加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖。

使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。

将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

预热烤箱至140-160°C。

将混合好的面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

将模具放入预热好的烤箱中下层，根据蛋糕大小调整烘焙时间，一般8寸戚风蛋糕需要60-70分钟。

烘焙结束后，立即取出蛋糕模具，在桌面上轻震几下，然后倒扣放置，待完全冷却后脱模。

装饰（可选）：

根据个人喜好，可以使用淡奶油、水果、巧克力等进行装饰。

注意事项

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。

搅拌面糊时要轻柔，避免消泡。

烤箱预热至适当温度，并且要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

烘焙完成后，要在室温下充分冷却蛋糕，这样蛋糕的结构才会更加稳定，便于切片和装饰。

通过以上步骤，你可以制作出美味的沈阳蛋糕西点。根据个人口味和喜好，可以适当调整材料的比例和装饰方式，创造出属于自己的特色蛋糕。