餐饮油渣分离
餐饮油渣分离的方法有多种，以下是一些常见的技术和装置：
中火熬煮法
将汤以大火煮滚后，转成中火慢慢熬煮，使油渣浮到表面。
使用汤勺轻轻搅拌，将油渣赶到锅边，然后利用细孔洞的滤勺将油渣捞起。
冰块法
在金属汤勺中放入冰块，使其变冷。
用汤勺底部触碰汤面并滑动，使油渣因低温凝结并附着在汤勺底部，然后去除。
过滤法
熬煮前将蔬菜、肉等汤料捞起，只留下油脂和水分。
使用滤网或其他过滤工具将油渣过滤出来，使汤变得清澈。
重力分离技术
利用油脂与水的密度差，通过隔油池等设备实现油水分层与分离。
常用的设备包括平流隔油池、斜板隔油池和波纹斜板隔油池等。