中华鲟怎么做火锅

中华鲟火锅的制作步骤如下：

食材准备

中华鲟1条1500克，黄豆200克，胖头鱼尾500克。

鱼肉切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。

蔬菜如姜、蒜苗、芹菜等，香菜必备。

青花椒鱼调料包，内含腌鱼包和干辣椒包。

处理鱼肉

将鲟鱼处理干净，剔除鱼骨，将鱼肉切成薄片。

用料酒、姜片和适量盐腌制鱼片约15分钟。

熬制汤底

鱼头、鱼骨放入锅中，加入姜片、拍碎的胡椒粒和鱼油，大火烧开后转小火熬汤约半小时，直至汤色浓白。

熬好的汤底过滤掉鱼骨和杂质，留下清汤。

准备蘸料

姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再加入少量生抽和小米椒剁碎。

可加入李锦记香辣酱、胡辣椒面、花椒面、味精、盐、榨菜、葱末、蒜末、油炒黄豆粒和碎花生等。

烹饪过程

将腌制好的鱼片放入熬好的清汤中，大火烧开，鱼片变熟后捞出放入火锅中。

将豆芽、豆皮等蔬菜放入火锅中煮熟。

吃的时候可以搭配准备好的蘸料。

注意事项

鲟鱼是一种非常珍贵的鱼类，应确保来源合法并遵循相关保护法规。

熬汤时火候要掌握好，避免过火导致汤色浑浊。

蘸料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的中华鲟火锅了。