湖北糍粑怎么做好吃

湖北糍粑的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒸糍粑

材料：

糯米

面粉

盐

胡椒粉

步骤：

1. 将糯米煮熟。

2. 先把面粉发酵，然后和好面粉。

3. 把面粉加入糯米内快速捣碎，捣成面饼状，然后放蒸炉里蒸，蒸熟即可。

2. 炸糍粑

材料：

糯米

盐

胡椒粉

油

步骤：

1. 糯米提前用清水浸泡30分钟，然后放入电饭煲里，加入比煮饭少些的清水，按压煮饭键煮熟。

2. 糯米饭煮熟后，加入1勺盐，1勺胡椒粉，拌匀。

3. 玻璃碗里垫上保鲜膜，放入糯米饭，按压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时，使之定型。

4. 取出糯米饭，切成3厘米宽的长条。如果糯米一切就散，还没有成型，就再多冷藏一会儿。

5. 锅里放油，烧热至插入筷子，周围冒泡泡即可。下入糍粑中小火炸至两面金黄，起锅。

3. 煎糍粑

材料：

糍粑

土鸡蛋

蒜苗

菜籽油

盐

步骤：

1. 准备好砥窝糍粑或其他自产糍粑，均匀切成四指长的小段。

2. 土鸡蛋打入碗里，加入少许盐，打散。

3. 蒜苗切碎备用。

4. 依次放入糍粑，尽量双面裹上蛋液。

5. 电饼铛通电加热，倒入菜籽油，油刷刷匀。没有电饼铛，用平底煎锅也可以。

6. 依次放入裹好蛋液的糍粑，尽量不要挨到一起，避免糍粑变软后粘连在一起。同时，把碗里没用完的蛋液刷到每块糍粑上。

7. 用筷子触碰糍粑表面看是否变软，同时看底部蛋液凝固后金黄程度，不要煎太久煎糊了。

8. 糍粑煎软且底部蛋液金黄后，用筷子和木铲辅助将糍粑依次翻面，继续煎到金黄。

9. 出锅前，撒入蒜苗碎或者葱花之类，稍微煎出蒜香。喜欢咸一点的还可以再次撒入适当的盐，注意别过量。

10. 出锅，随意摆盘。

4. 红糖糍粑

材料：

糍粑

油

白糖

步骤：

1. 糍粑一块，切成大小适中的长条。

2. 油温6成热时下入糍粑，一面炸制金黄后，炸制另一边到金黄。

3. 装盘，根据个人喜好撒少许白糖或酸梅酱。

5. 绿豆糍粑

材料：

干糯米粉

绿豆

盐

黑胡椒粉

步骤：

1. 绿豆提前加水蒸熟沥干水分，捏稍碎加盐、黑胡椒粉调匀。

2. 蒸熟的糯米饭加入绿豆馅，揉成团，压扁成圆厚片，包上馅芯，捏紧，稍微按扁呈小圆饼状。

3. 锅子入油烧热至八成热放入糍粑坯炸制金黄色即可（可复炸一次更好）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。