串串火锅配方

串串火锅的配方如下：

食材准备

主料

豆皮、油豆腐、海带、魔芋粉丝、香菇、鸡肫、土豆、菠菜等。

肉类

鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，根据个人口味选择。

串串制作

竹签消毒 ：将竹签放入淡盐水中煮上5分钟，捞出洗净备用。

食材处理

蔬菜类切1.5cm左右的丁，肉类切大片或薄片，便于串起。

食材逐次串到竹签上，注意不要串得过长，顶端10CM左右即可。

焯烫

将串好的食材放入开水中稍微煮一下，断生即可。

火锅底料制作

底料配方

火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。

陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

炒制底料

锅中倒油，放入火锅底料，小火炒至融化出香。