奶油西点甜品做法教程

制作西点奶油的甜品有一些技巧和窍门，以下是一些关键步骤和注意事项：

蛋白需要打到出现气泡，分3次加入砂糖搅拌到干性发泡。

蛋白打发至提起打蛋器能形成稳定的尖角，即干性发泡。

蛋黄和砂糖隔着温水打发到浓稠，能写出8字几秒钟不易消失。

先挖一些蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再整个倒入蛋白霜轻轻用刮刀拌匀。

加入过筛的面粉，快速且轻轻拌匀，避免产生颗粒感。

倒入挤花袋，再烤盘挤出大小均等的圆状，上面再撒些糖粉，烤箱170度烤15分钟。

奶油和糖粉拌匀，加入兰姆酒、盐、炼乳拌匀即可。

砂糖和水加热至糖浆，加入白巧克力搅拌至融化，冷却后加入蛋黄继续搅拌，最后加入打发的奶油。

黄油室温软化后打发至变白变蓬松，逐渐加入糖粉和香草精，最后加入牛奶调整浓稠度。

鸡蛋打入盆中加糖搅拌至气泡，加入自发粉和色拉油，倒入烤盘预热后烤至金黄色，涂上奶油。

蛋糕烤好后，可以用裱花袋挤奶油，加入色素进行染色，撒上糖粉和珍珠糖装饰。

如果不立即使用奶油，可将其存放在密封盒中或冷藏保存，使用前需要回温至室温。

这些技巧和窍门可以帮助你制作出更美味、更美观、更稳定的西点奶油甜品。