餐饮虾死了怎么办

餐饮中如果遇到虾死了的情况， 不建议食用。以下是详细解释和建议：

虾死后，体内会迅速繁殖细菌，导致肉质变质，食用后可能引起食物中毒。

虾死亡后，体内蛋白质会分解产生胺类物质，如组胺、酪胺等，这些物质在体内积累到一定程度后，会引起组胺中毒，表现为皮肤潮红、头痛、恶心、呕吐等症状。

虾死亡后，其体内寄生虫和细菌也会迅速繁殖，增加感染风险。

如果虾已经死亡，应尽快处理，避免细菌繁殖。在烹饪过程中，应彻底煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。

在没有冰箱的情况下，可以将死虾做成虾干或腌起来，但保存时间不宜过长，且应尽快食用。

在购买虾时，应选择新鲜、活蹦乱跳的虾，避免食用死亡或变质的虾。

如果虾在常温状态下保存，死亡时间超过两个小时，则容易污染细菌发生变质，不建议食用。

将活虾放入冰箱冷藏层，上面盖条湿毛巾，可以延长保存时间。