盐城餐饮怎么防风险

盐城餐饮行业为防范风险，采取了以下措施：

市、县市场监管局实行“一把手”工程，主要负责人亲自部署和督促，确保责任传导至基层末梢，压实到每个岗位，推进特殊时期食品安全监管。

强化食品全过程监管，及时处置投诉举报，开展“铁拳”“净厨”行动，加大执法办案力度。针对网络订餐、食品网络交易、直播带货、预制菜生产销售等新业态实施线上监测和线下监管。

充分发挥“明厨亮灶”、远程监督等智慧监管系统作用，强化问题隐患排查整治。

开展“盐守食安•志愿服务”全城行动，动员各行各业青年志愿者参与食品安全监管。组织食品行业协会积极引导食品生产经营企业强化自律自查，严格落实风险管控制度。

推动食材供应链全覆盖监管，规范招标采购流程，鼓励集中用餐单位采购有产地合格证明、承诺达标合格证或检验合格等食材。推行“3+2+1+N”集中用餐单位质量检测模式。

以阳光餐饮平台为基础，利用集中监控、数据采集、AI智能抓拍等功能，对违规行为进行AI识别、实时抓拍，实现对经营主体的实时可视化、智慧化监管。

市市场监管、教育、民政、卫健、机关事务五部门印发集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案，定期召开调度会，通报整治工作进展情况。分片区、分领域组织开展多部门联合督查，针对整治方案中的目标任务，做到直面问题，穿透到底。

制定应急预案，储备应急物资，组织优势警力，集中开展交通风险隐患整治，严查严处违法行为。重点关注使用燃煤、燃气和电热等方式取暖，扎实开展冬季取暖用品市场专项检查活动，杜绝“三无”产品，严把取暖用品质量安全关。

严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，配齐配足食品安全总监和安全员，加强日常自查，对发现的问题及时整改。

建立完善的食品安全检测体系，对食品原料、半成品和成品进行全面、严格的检测，确保食品的安全性。定期对检测设备进行校准和维护，确保检测结果的准确性。

建立健全食品安全追溯体系，确保一旦发生食品安全问题，能够迅速找到问题的源头，及时采取措施进行整改。消费者也应学会查看食品的追溯信息，增强自身的食品安全保障能力。

加强餐饮油烟治理，压实各餐饮场所的生态环境保护主体责任，安装油烟净化设备，及时开启、清洗净化设备，取缔出让烧烤现象。

通过这些措施，盐城餐饮行业在多个方面加强了食品安全监管和风险防控，确保公众的饮食安全。