元旦吃什么凉拌好吃

元旦期间，可以选择一些清爽开胃的凉拌菜来搭配，以下是一些建议：

元旦凉拌

材料：

黄瓜、萝卜、豆腐皮、青椒、青蒜、香菜、盐、食醋、酱油、白糖、花生油。

做法：将黄瓜、萝卜、豆腐皮、青椒及青蒜切丝，香菜切末。在一个碗中，加入盐、食醋、酱油和白糖调成调味汁，将切好的蔬菜丝放入碗中拌匀，再加入花生油拌匀，最后放入冰箱冷藏30分钟。

盐水毛豆

材料：

毛豆、香葱、生姜、八角、盐、小苏打。

做法：毛豆洗净剪掉根部，香葱打结，生姜拍扁。锅里加水烧开，放入葱、姜、八角和盐，冷却后倒入毛豆，加小苏打煮五分钟，捞出冲凉，沥干水分后放入冰箱冷藏五小时。

凉拌金针菇

材料：

金针菇、干辣椒、香葱、香菜、食用油、麻油、糖、鸡精。

做法：金针菇切去根部撕开放入清水浸泡，干辣椒泡软剪成小段，香葱、香菜切段。锅里加水烧开，放入金针菇汆烫后冲凉，挤干水分，加入葱花、辣椒段、香菜段，加麻油、糖、盐和鸡精调味，拌匀即可。

凉拌海带丝

材料：

海带丝、大蒜瓣、香菜、食用油、糖、盐、鸡精。

做法：海带丝剪短，蒜瓣剁成泥，香菜切碎。锅里加水烧开，放入海带丝汆烫后捞出，沥干水分，加入蒜泥、食用油、糖、盐和鸡精，拌匀即可。

凉拌菠菜花生米

材料：

菠菜、花生米、油盐、香油、糖、米醋。