餐饮企业负责人职责分工

餐饮企业负责人的职责范围通常包括以下几个方面：

协助公司领导进行公关工作，执行公关计划。

负责公司客户的沟通与联络，建立客户综合信息目录或档案。

建立并维护公司与客户之间的良好关系与信誉体系。

处理公司与客户发生的危机与潜在的危机。

负责市场公关活动的策划与监督实施。

全面负责公司市场的管理与规划。

协助制定市场部及市场管理的相关制度及条例。

组织市场部人员建立市场交易与管理方面的档案。

分析市场战略规划、产品供需信息、国家宏观政策及准入制度。

管理餐厅的所有员工，包括服务员、厨师、配菜员、洗碗工等。

确保员工的培训和发展，提供良好的工作环境和工作条件。

定期组织对餐厅进行品质检查工作，提高菜品质量，保持卫生清洁，保障食品安全。

制定营销计划，推广餐厅的菜品和服务，吸引更多客户。

控制餐厅的成本，包括原材料、人工、租金、设备等方面。

协调各个部门的工作，确保餐厅的所有流程和服务都能够顺利进行。

确保食品安全和卫生，保证餐厅的菜品健康、卫生，符合标准。

监督员工的卫生和食品安全措施，确保厨房的清洁和卫生。

监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放。

规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。

保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。

处理部门相互之间的事务矛盾和问题。

负责公司投资项目选定。

审核公司经营费用支出。

决定公司各部门人员的聘用任免。

提出公司组织机构设置方案。

提出公司经营理念，主导企业文化建设的基本方向。

负责处理各种突发事件。

协助部门经理开展其他相关工作。

综上所述，餐饮企业负责人的职责范围涵盖了公关、客户关系、市场管理、员工管理、营销与成本控制、食品安全、设施管理、危机处理与决策等多个方面。