火锅底料去掉牛油

要去掉火锅底料中的牛油，可以尝试以下几种方法：

方法：使用火锅手勺将上层的油脂撇出来。

优点：简单易行，不需要等待。

缺点：无法去除汤底内部的牛油，无法彻底清除油脂成分。

方法：将牛油用大火烧至油冒青烟、几乎不冒泡，然后关火，放入大蒜、姜片、大葱、洋葱等切片炸至干不糊，捞出扔掉，再放入新鲜材料继续炸，反复几次，直到闻不到牛油味。

优点：可以彻底去除牛油味。

缺点：操作过程较为复杂，需要多次炸制。

方法：

加水煮好火锅底料，冷却后，油会凝固，容易夹掉。

使用汤勺和漏勺，将油从汤中舀出。

在熬制底料时，加入姜、大葱、小葱、香菜等，盖盖子熬制至清亮，然后换桶加牛油继续烧。

优点：操作简便，不需要特殊的工具。