鲶鱼火锅怎么处理鱼刺

鲶鱼火锅处理鱼刺的方法如下：

将鲶鱼平放在案板上，一只手按住鱼身，另一只手拿刀顺着鱼的主刺切片。

用刀背用力捶鱼片上的肉，使其变茸，这样小刺就会显现出来，然后直接拔出。

用刀把鱼的肋刺片下来，注意不要切断鱼皮。

在鱼尾处90度切一刀，不要切断鱼皮，然后将刀撇过去呈90度，这样鱼刺就取出来了。

在脊椎骨这里直着切一刀，切到鱼皮出然后呈90度，划个7字型，再反方向切一刀，这样很轻松地就把鱼骨取出来了，使整块鱼肉上都没有鱼刺。

将鱼肉片成鱼片，放入盆中清洗干净。

把鱼片腌制下，放入食盐、料酒、两勺木薯淀粉，上手揉抓均匀，淋入食用油锁住水分，放入冰箱冷藏腌制40分钟备用。

通过以上步骤，可以有效地去除鲶鱼中的鱼刺，使其适合用来做火锅食材，既安全又美味。