年糕火锅薯条棉花糖做法

年糕火锅薯条棉花糖的做法如下：

年糕火锅的做法

食材

水100克

麦芽糖100克

白砂糖200克

葡萄糖100克

吉利丁片25克

白醋3克

水4克

色素适量。

步骤

将所有主料放入锅内，搅拌均匀。

将锅子放在火上熬煮，中小火，边搅拌边加热至112度。没有温度计的话，观察泡泡形态，达到这个状态大约需要2分钟。

到达112度后，关火，搅拌凉凉。

加入色素，可以是白色或其他口味的饮料粉，以制作不同口味。

用电动打蛋器打入气体，糖在冷却过程中会不断膨胀。

打发至可以划出花纹，体积明显膨胀。

加入白醋和水的组合液体，主要作用是稳定泡泡。