卤蹄膀放火锅底料
将卤蹄膀放入火锅底料中，可以制作出美味的猪蹄火锅。以下是具体的制作步骤：
一、卤制猪蹄
原料
猪蹄10千克
大葱100克
姜100克
香叶6克
八角30克
花椒麻椒40克
魔鬼辣60克
大豆油1.5千克
水10千克
麻辣底料1000克
黄焖酱香调料1500克
制作步骤
起锅烧油，煸香葱姜，再加入香叶、八角、花椒麻椒、魔鬼辣椒炒香。
加入麻辣底料和黄焖酱香调料轻炒，再加入水、猪蹄，烧开倒入高压锅中，上汽压制30分钟左右，至口感软烂。
二、制作猪蹄火锅
原料
卤煮猪蹄1000克
姜沫10克
蒜沫10克
线椒10克
花椒5克