火锅底料可以不加醪糟

火锅底料中是否必须加醪糟，存在不同的观点和实践方法：

必须加醪糟

醪糟在炒制火锅底料过程中可以增鲜、压腥、去异味，并且使汤卤产生回甜味。

醪糟自带甜味，有助于各种调料味道的融合，提升火锅的口感层次。

可以不加醪糟

如果无法购买到土醪糟或自己制作醪糟，可以选择不加。

建议

如果你喜欢醪糟带来的独特风味和口感，那么在制作火锅底料时最好加入醪糟。

如果你无法获取醪糟，也可以尝试使用其他替代品，如米酒或糖，来增加底料的香味和甜味。

最终，是否加醪糟取决于个人口味和实际情况。如果条件允许，建议尝试加入醪糟以获得更丰富的火锅体验。