火锅下羊血

火锅下羊血是一种常见的吃法，以下提供几种不同的做法：

嫩豆腐与羊血火锅

食材：嫩豆腐1块（约500克）、羊血1块（约500克）、火锅底料1大块（约50克）、大葱半根、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量、食用油适量。

做法：

嫩豆腐和羊血分别冲洗干净，切成大小均匀的小方块。

锅中烧开水，先将豆腐块放入水中煮2分钟，捞出沥干水分；再将羊血放入水中焯水30秒至变色后捞出，沥干备用。

锅中热油，放入葱花和蒜末炒香，再加入火锅底料，炒至底料完全融化，散发出浓郁香味。

锅中加入一碗清水，烧开后调入少许盐、1勺生抽、半勺老抽和少许鸡精，搅拌均匀。

将豆腐块和羊血放入锅中，煮至熟透即可。

羊血火锅

食材：新鲜羊血500克、水发香菇200克、羊肚200克、西兰花100克、空心菜100克、豆腐干100克、火锅底料1包、香辣酱35克、沙嗲酱40克、朝天椒15克、味精5克、鸡精3克、白糖5克、姜块10克、精盐5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒节5克、羊肉汤2500ml、麻油10ml、酱油10ml、熟豆油100ml。

做法：

羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用。

羊血划成75px见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出备用。