肯德基海鲜火锅制作方法

海鲜：包括各种虾、蟹、鱼片、海参、墨鱼、干贝、海白菜等。

蔬菜：如土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄、菠菜、金针菇、豆腐干、香菇、西兰花、菜花、油面筋、豆芽等。

配菜：如葱、姜、蒜、香菜、小米椒等。

调料：包括盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、泡辣椒、花椒、精盐、冰糖、醪糟汁、干辣椒、老姜、味精、猪油、牛油、鲜汤等。

海鲜处理：将海参、大虾、大蟹、墨鱼、干贝、海白菜等海鲜清洗干净，并切成适当大小的块或片。

蔬菜处理：将土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄等蔬菜洗净并切块，菠菜、金针菇、豆腐干等洗净并切条，西兰花、菜花、油面筋、豆芽等洗净备用。

调料准备：将葱、姜、蒜切片，香菜切段，小米椒切粒，干腐竹浸泡备用。

炒制底料：起锅烧油，倒入蒜和姜爆香，然后倒入洋葱爆炒1分钟，再倒入土豆和淮山翻炒至三成熟，加入适量盐、酱油、蚝油，可以多放点，因为火锅还要加水。

熬制高汤：可以选择史云生高汤或其他高汤，将鸡腿、海鲈鱼去骨，与姜片、月桂叶、米酒等一起煮滚，转小火熬制。

火锅煮制：将熬制好的高汤倒入火锅中，烧沸后加入味精，先下海蟹煮起，其余各料随烫随食。