炒出来的火锅

炒出来的火锅底料可以根据不同的口味和食材进行变化，以下提供几种炒火锅底料的方法：

泰式炒火锅

食材：粉丝、蒜米、肉类、空心菜、白菜、红萝卜、香菜、辣椒、柠檬汁、鱼露、盐、白砂糖、蚝油、泰国火锅酱。

步骤：

1. 把粉丝泡水。

2. 准备配料和调料。

3. 炒蒜米至香味。

4. 炒肉和鸡蛋。

5. 加入青菜。

6. 炒粉丝。

7. 加入所有调料，快速炒匀，可适量加入泰国火锅酱。

麻辣火锅底料

食材：牛油、猪油、菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、永川豆豉、花椒、冰糖、醪糟、姜、大蒜、大葱、草果、八角、山奈、桂皮。

步骤：

1. 菜油炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。

2. 锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出。

3. 下郫县豆瓣、糍粑辣椒，小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉，继续用小火炒20~30分钟至锅中颜色变深。