法式西点海绵板胚的做法
法式西点海绵板胚的做法如下：
材料
鸡蛋：100克
低筋面粉：60克
细砂糖：60克
黄油：20克
工具
打蛋器
两个打蛋盆
硅胶刮刀
面粉筛
蛋抽
6寸蛋糕模
一壶热水
步骤
准备材料
低筋面粉提前过筛两遍，避免面粉打结。
黄油隔70-80度的热水融化成液体备用，保持60度左右的温度。
打发蛋液
打蛋盆保证无油无水，打入鸡蛋，细砂糖一次性倒入，用蛋抽把鸡蛋打散，搅拌至大致看不见细砂糖。
取一个小一点的打蛋盆，装半盆约50-60度的热水，把装有蛋液的打蛋盆隔在热水上。
打蛋器先用低速搅拌蛋液升温至36-40度，然后用高速打发蛋液，直到体积膨大，蛋液呈乳白色，提起打蛋器低落的蛋糊纹路不会马上消失。