餐饮店怎么管控损耗费

餐饮店管控损耗费的方法主要包括以下几点：

严格控制食品采购和储存

避免食材损耗，建立客观严格的采购标准，避免购买过多导致囤积。

对食材进行分类和标注，便于有效管理。

制定严格的工艺流程和管理制度

减少生产过程中的误操作，确保菜品质量和数量稳定。

定期对厨房和后台进行彻底清洁，杜绝废料和厨房垃圾对经营的影响。

加强员工培训

提高员工的食品安全意识和技能，减少人为误操作所引发的损耗。

对员工进行多方面培训，让员工了解公司的食品安全制度和管理规章。

合理规划菜品

控制菜品品种和数量，减少食材浪费。

定期调整菜单，根据不同季节和节日做出相应调整。