小餐饮店凉拌荤菜

小餐饮店在制作凉拌荤菜时，可以考虑以下几种菜品：

食材：肥牛、柠檬、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻、辣椒面。

做法：制作凉拌酱汁，将蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖搅拌均匀。将肥牛焯水后沥干，放入碗中，加入柠檬片、香菜碎和凉拌酱汁，抓拌均匀腌制入味即可。

食材：鸡胸肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、姜片、葱段、白芝麻、葱花。

做法：鸡胸肉焯水后撕成条，黄瓜和胡萝卜切丝。制作凉拌酱汁，将白芝麻、葱花、生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀，倒入三丝中抓拌均匀即可。

食材：五花肉、香菜、小米辣、青线椒、白芝麻、蒜末、姜片、葱段、花椒、八角。

做法：五花肉焯水后切片，制作凉拌汁，将蒜末、白芝麻、小米辣、青线椒浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖搅拌均匀，倒入五花肉片中抓拌均匀即可。

食材：牛肉、香菜、大蒜、香葱、小米椒、酱油、香醋、食盐、蚝油、香油、白糖。

做法：牛肉切片，香菜、大蒜、香葱切碎，小米椒切圈。将牛肉片、香菜碎、蒜末、香葱碎、小米椒放入碗中，倒入酱油、香醋、食盐、蚝油、香油、白糖，搅拌均匀即可。