西点常见的问题
在西点制作过程中，常见的问题及其解答如下：
面团处理问题
酵母与盐分开：在培训过程中，酵母和盐应分开，以避免酵母被盐抑制。
面团加水过程：面团加水应分步进行，这样效果更好，更节省时间。
面团劲度与口感
劲度控制：西点对筋度要求不高，但应避免使用高速搅拌，以免导致面团断裂。
干配料与湿配料混合
分步混合：在混合干配料和湿配料时，应先加入干配料，再逐步加入湿配料，以确保均匀混合。
调味料加入量
糖含量控制：调味料的加入量对西点的口感和色泽影响很大，特别是糖的含量。
折叠混合原料
密度问题：在折叠混合原料时，应将密度较大的材料放在底部，以确保烘焙后原料不混合。
裸蛋糕塌陷
原因：淡奶油太软，支撑性不强，馅料未平均分布。
巧克力插件调温
必要性：巧克力调温是必不可少的步骤，有助于形成稳定的可可脂晶体结构。