改进什么菜好吃

鸭粒响铃

改进点：将经典淮扬菜“干炸响铃”的馅料换成了韭黄鸭肉粒。

制作方法

1. 熟鸭脯肉500克切成粒，韭黄500克切成末。

2. 锅下底油烧热，加韭黄末、鸭肉粒一起翻炒均匀，调入适量盐、味精、胡椒粉、白糖、香油，制成馅料。

3. 取油豆皮展开，摊入适量馅料，包成扁长的卷，用蛋液封口，然后拖满蛋液，粘上面包糠，放入冰箱冻硬。

4. 锅下宽油烧至四成热，下一条鸭卷炸至表面金黄并浮起，继续浸炸至豆皮鼓起（约4~5分钟）时捞出，切成块后装盘，点缀香椿苗、红椒圈即可上桌。

蚕丝鲜奶

改进点：使用甩糖器制作糖丝，增加菜品的视觉效果和口感。

制作方法

1. 伊利鲜牛奶500克下锅烧至沸腾，放淀粉15克，改小火用手勺顺着一个方向搅动，熬5分钟左右至质地黏稠，起锅倒入托盘，自然冷却定型，改刀成5厘米长、1厘米宽的块备用。

2. 用甩糖器沾上糖浆，在空中来回飞舞，制作成千丝万缕的糖丝。

3. 撕下一块糖丝裹上炸好的鲜奶，根根分明、香甜脆韧。

大公馆辣子鸡