厨具设备技能性能

厨具设备的技能性能主要涉及以下几个方面：

不锈钢板：主要采用SUS304优质板材，确保设备的耐腐蚀性和耐用性。

不锈钢管：用于设备的承力脚（柱），直径38mm-50mm，管壁厚≥，并采用不锈钢可调节脚。

设备制作以装配式为主，电弧焊或氩弧焊为副，焊接牢固，无砂眼、焊瘤、弧疤、裂缝、变形等缺陷。焊接处需磨平、磨光，无明显的接缝。

不锈钢在焊接后需进行防锈处理，包括除锈和涂刷防腐涂料多遍，以防氧化腐蚀。

台面各角充分焊接、磨平、打磨至纹理一致。台面底用不锈钢U槽加固，距离位置离前后中心点不超出500mm。所有固件焊牢，顶面折落50mm，后部有一后挡板38mm厚、150mm高成45度折50mm，并折下10mm成垂直，挡板两端覆盖相应材料并充分焊接。

砧板台面为双层盘结构，面底为18mm厚合成板。面粉台面工作台面用50mm垛木板镶装于一个不锈钢架框中，框架由64×不锈钢管连接各脚，形成一个箱式边。

双眼洗漱台：主材为SUS304不锈钢板，台面板、水斗采用1.2mm不锈钢板制作，水池带后背，四根脚管为Φ38×1.2mm不锈钢管，脚为不锈钢可调整脚。

沥水工作台：主材为SUS304/2B不锈钢板，台面采用1.2mm不锈钢板制作，配加强筋，脚管为Φ38×1.2mm不锈钢管，脚用不锈钢可调整脚，下层宽边用Φ25×1.0mm，长边用Φ32×1.2mm不锈钢管支撑。

所有电器设备均符合中国电工标准，设备单相220V三线制50HZ，三相380V五线制50HZ，所有用电设备均需配备漏电保护。

厨房设备工程要求从业者具备空间规划能力，根据餐饮经营的规模和类型，合理确定厨房的面积，并分配好各个功能区域，如食材储存区、食品加工区、备餐区、洗碗区等。