五星级酒店餐饮部门职责

五星级酒店餐饮部门的职责通常涵盖以下几个方面：

熟悉菜品知识，掌握菜品的色、香、味等质量，确保有问题或质量不佳的菜肴不上桌。

协助值台员将撤换下的餐具分类送回洗碗间洗涤。

负责传菜用具的洗涤、归位、保养。

带领实习生做好服务工作。

组织员工培训，并对员工工作表现进行如期评估和奖惩。

与服务员做好沟通及合作，对超时未出品的菜要及时催菜。

在服务中特别关注客人需求，认真办理客人的投诉并及时落实。

熟练掌握菜单上的菜名、价格、原配料、烹调方法、口味、特色及每日推荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和库存情况，并适时做好推销工作。