法式西点小熊的做法

法式西点小熊的做法如下：

材料

杏仁粉 25克

蛋白 22克

糖粉1 25克

可可粉 4克

糖粉2 17克

黑巧克力 50克

淡奶油 15克

黄油 5克

步骤

准备材料

将糖粉25克、可可粉4克、杏仁粉25克混合过筛，如果是超细免筛杏仁粉则只过筛糖粉和可可粉然后混合均匀粉类。

分离蛋白到无水无油干爽的碗里，不要用盆子，蛋白太少不方便打发。

打发蛋白

分次加入过筛的17克糖粉（即方子里的糖粉2），蛋白打到干性发泡，要用低速打发蛋白才更细腻。

混合粉类

分次加入粉类混合物，翻拌，直到糊成飘带状落下为止。

挤花

裱花袋装好圆形裱花嘴套在杯子上面，把拌好的糊装进去，挤成小熊的形状。先在耳朵处挤出两点，再挤圆形的中间部位，注意不要挤太满。

晾皮

如果烤箱最低温度有50度，则只开上火50度晾大概20分钟。如果没有50度，则像文档中一样只开上火100度预热5分钟然后关掉加热，把烤盘放最上层晾皮20分钟左右。