发酵馒头加什么好吃

在发酵馒头时，可以加入以下几种食材来增加口感和风味：

白糖是酵母的食物，能够加速酵母的繁殖和发酵过程，使馒头更加松软、甜美。一般每100克面粉需要添加1-2克白糖。

猪油可以让馒头更加膨松、柔软，并且增加香气。一般每100克面粉需要添加2克左右的猪油。如果担心油腻，也可以用味道小的植物油代替，比如玉米油、葵花籽油。

食用面碱可以中和酵母发酵过程中产生的酸味，促进发酵，并且增强面团的筋性，使馒头在蒸制过程中不易变形。一般每100克面粉添加0.1克左右的食用面碱。

食用盐能够增强面团的筋性，抑制杂菌生长，并且调节口感。一般每100克面粉添加2-3克食用盐。

小苏打（碳酸氢钠）在与白醋混合时会产生二氧化碳气泡，使面团快速发酵，达到蓬松的效果。一般每100克面粉添加不到一克的小苏打。

牛奶可以增加面团的奶香味，使馒头更加细腻；蜂蜜则是天然的甜味剂，有助于发酵，并且让馒头带有淡淡的甜意。

酸奶也是一种发酵食物，可以帮助面粉发酵，并且使馒头增白。

综合以上建议，以下是一个简单的发酵馒头配方：

面粉 500克

酵母粉 3克

白糖 10克

猪油 2克（或植物油适量）

食用盐 2克

小苏打 0.5克

温水适量

步骤：

1. 将酵母粉、白糖、食用盐、小苏打放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀备用。

2. 将面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母液，边倒边用手揉面，直到形成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，放入温暖处发酵至两倍大。

4. 发酵完成后，取出面团，加入猪油（或植物油），继续揉面排气，然后搓成长条，切成面剂子。

5. 将面剂子揉成馒头状，进行二次醒发15分钟。

6. 最后上锅蒸15分钟，焖2分钟即可。