中餐餐饮摆台标准

中餐宴摆台的标准主要包括以下几个方面：

台布铺设

台布应干净无破损及褶皱。

台布应一次铺成，中心凸缝向上，且对准正副主人。

台布四周下垂部分均等，台面平整。

物品准备

桌椅、餐具、酒具等物品准备齐全，无破损，符合卫生标准和宴会使用要求。

餐具摆放前需用托盘轻拿轻放。

摆盘

餐盘从主人座位开始，沿顺时针方向摆放，距桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

筷架摆在餐盘右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm，图案向上。

口汤碗放在餐盘左前方1cm处，条羹放在口汤碗内，把向左。

摆酒具

葡萄酒杯、白酒杯和水杯分别摆放在吐丝盘的正前方，横向成一直线，水杯中摆上折花。

酒杯间距1cm，葡萄酒杯在左，水杯在右，白酒杯在中间。

摆放公用餐具

在正副主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

其他摆台物品

烟缸摆在正副主人的右边。

火柴摆放在烟缸旁边。

菜单摆在正副主人筷子的旁边或竖立摆在主人的水杯旁边。

最后放上花瓶以示结束。

摆台步骤

仪表仪容：服务员应按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗，精神饱满，面带微笑，站姿规范，动作大方美观。

物品准备：准备宴会摆台需要的桌椅、餐具、酒具和物品，桌子不得有破损，椅子要稳，餐酒具要多备1/5。

铺台布：台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。桌裙或装饰布桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等。

摆放转台：在规定的位置，将转台摆放在餐桌中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。

摆垫盘、吃盘：餐碟一次性定位，碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线；距桌沿约1.5厘米；拿碟手法正确，卫生。味碟、汤碗、汤勺按顺序摆放，筷架、筷子、长柄勺、牙签按顺序摆放，葡萄酒杯、白酒杯、水杯按顺序摆放，餐巾折花花型突出主位，整体协调，折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方。公用餐具摆放在正副主人的正上方，菜单、花瓶和台卡摆放在台面正中，朝向主人位，托盘用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于腰部。

以上是中餐宴摆台的基本标准，具体细节可能会根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求以及参加宴会的人数和面积等因素进行调整。