西宁好吃的牛肉面做法

西宁好吃的牛肉面做法如下：

传统牛肉面

材料：高筋大麦面粉、温水、牛肉、牛骨、牛肝、青萝卜片、胡椒粉、盐、味精、葱花、蒜面。

做法：

1. 将高筋大麦面粉加温水揉成面团，发酵半小时。

2. 将发酵好的面团拉长、对折拧转，切成圆条，拍上食用油，拉面。

3. 牛肉、牛骨、牛肝清洗干净后下锅煮高汤，大火炖三个小时，加入适量胡椒粉、盐、味精、青萝卜片。

4. 拉好的拉面放在开水中煮熟，盛出装碗，浇上牛肉高汤，把煮好的牛肉切片放在上面，撒上少许葱花和蒜面即可。

香辣牛肉面

材料：牛肉、面条、青菜、葱姜、冰糖、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、料酒。

做法：

1. 牛肉切块冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒煮出血沫备用。

2. 锅中留油，加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜、牛肉，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。