高难度的西点

难度系数高的西点包括：

所需材料：牛奶250克、黄油25克、香草精28毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、糖粉100克、低筋面粉70克、朗姆酒15毫升。

制作步骤：

1. 备一个奶锅倒入黄油、牛奶和香草精，小火加热使黄油融化，温热备用。

2. 打蛋盆中倒入鸡蛋和蛋黄，糖粉，搅拌均匀使糖粉融化。

3. 筛入低筋面粉翻拌均匀，无颗粒无干粉。

4. 把煮好的香草奶液分3次倒入面糊中，每次混合均匀后再倒入，最后加入朗姆酒混合均匀。

5. 盆上覆盖保鲜膜，放入冷藏24-48小时，建议冷藏48小时。

6. 模具上涂上一层黄油，再倒入冷藏好的液体八分满，烤箱预热200度，模具放至中层，上下管先烤制30分钟，再转中下层烤制40分钟。

小贴士：烤制时可露丽顶出模具，可以打开烤箱敲下模具或者拿出来震动下让其回缩回去，不然会出现“白头翁”。开一次烤箱就要加时间要加5-10分钟，牢记拿烤盘一定要戴手套，模具特别的烫。

特点：被称为“云朵一样轻盈”的高颜值甜品，是法式蛋糕的一种。传统的法式舒芙蕾成功率极低，即便是熟练的师傅也不能保证百分百成功。

种类：

芝芝舒芙蕾：明档现做，涂上黄油，把搅拌好的面糊一坨坨的放置在铜板上，盖上盖子开始定时。每一个舒芙蕾都严格掐着时间“出生”，多一分一秒都会影响口感。

黑天鹅咖啡舒芙蕾：造型高冷，黑乎乎的酱汁淋面撒上了闪闪发光的金箔，颜值高到尖叫。咖啡的味道非常浓郁，不会很甜，吃到最后牙齿都会变黑。

特点：形似荷花，食之酥松香甜，别有风味，被誉为江南最具有特色的糕点之一。其制作过程复杂多变，粉皮与其他食材的搭配需要恰到好处，只有多年的老师傅才能做得传神。

这些西点的制作难度较高，需要精湛的技艺和长时间的练习才能成功制作出美味的作品。建议有兴趣尝试的人从简单的食谱开始，逐步挑战更高难度的菜品。