猪肚鸡家常火锅怎么做
猪肚鸡家常火锅的做法如下：
材料准备：
猪肚 1 个
鸡 1 只（建议使用大阉鸡）
鸡骨架 4 只
白胡椒粒 30 克
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
料酒 适量
高汤或水 适量
调料（如味精、鸡粉、鲜味素等）适量
制作步骤：
准备鸡骨架汤
鸡骨架 4 只解冻后放入水中，加水 30 斤，大火煮开后调慢火煮 4-5 个小时，最后 1 小时开大火煮至汤色浓白，过滤掉骨碎和浮油备用。
处理猪肚
猪肚用面粉抓洗干净，再用盐洗一遍，加醋搓洗去油脂，最后用开水煮 3-5 分钟，捞起泡冷水备用。
处理鸡肉
鸡肉杀好后清洗干净，放入开水里煮 5 分钟，捞起放冷水泡冷后切好装盘。
煮猪肚鸡
将过滤后的高汤放入砂锅，加入姜片、葱段、白胡椒粒等调料，调味后放入猪肚和鸡肉，大火煮开后转小火煮 1-2 个小时，至猪肚和鸡肉熟透。
准备配菜
根据个人口味准备一些蔬菜、豆腐、肉类等食材，如竹笙酿虾滑、猪肉丸子、玉米、铁棍山药、胡萝卜、菌菇等。