怎么做丸子才松软好吃

要制作酥脆松软的丸子，可以遵循以下步骤和技巧：

使用三肥七瘦的前腿肉绞成肉末，这样的肉馅口感更好，炸出来的丸子松软多汁。

在肉馅中加入盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉和适量的葱姜水进行调味。葱姜水可以增加丸子的香味和口感。

在搅拌肉馅时，要避免朝一个方向搅拌，要来回搅拌，这样可以使肉馅更加松软，避免上劲，从而炸出松软的丸子。

每500克肉馅中加入一颗鸡蛋和100克玉米淀粉，这个比例要掌握好，以确保丸子的口感酥脆松软。

油温五成热时，将丸子一个一个下锅炸，保持中火，一次不要下太多，炸至金黄色即可捞出。复炸可以进一步提高丸子的酥脆度。

可以根据个人口味加入一些辅助材料，如小苏打和馒头，小苏打可以使丸子更加蓬松，馒头可以增加酥脆度。

萝卜丸子在炸制前需要挤掉多余的水分，并加入适量的调料和鸡蛋，搅拌成黏稠状，这样炸出来的丸子才会松软酥脆。

通过以上步骤和技巧，可以制作出酥脆松软的丸子。根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。