贵州煮火锅家常做法窍门

贵州煮火锅的家常做法如下：

锅底材料：

豆豉（任何豆豉或豆豉辣椒酱）

干辣椒

五花肉

带肥肉的梅花肉

蒜苗

蒜末

葱花

番茄

调料：

豆瓣酱

黄酒

糖

鸡粉

味精

盐

酱油

辣椒面

操作步骤：

锅底备料

干辣椒用开水浸泡至软塌，攥干水分后剁碎备用。

五花肉去皮切厚片，梅花肉去皮后肥瘦分离，肥肉和瘦肉分别切片备用。

番茄切块备用。

炒制底料

热锅，下入猪肥膘和切片五花肉，炼出大量猪油后捞出备用。

在猪油中加入蒜末、葱花、蒜苗白、辣椒面、糍粑辣椒、豆豉，炒至渗油。