牛杂火锅酱油怎样制作的

牛杂火锅酱油的制作方法如下：

方法一：

准备材料 ：包括浅色酱油、深色酱油、精盐、红糖、老姜、面鼓酱（或柱侯酱）、葱白、蒜茸、白酒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香和植物油。

制作过程

将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮。

这样煮出来的酱汁香滑绵软，味浓汁厚。

方法二：

准备材料：包括牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐和白酒。

制作过程

将牛骨、牛杂洗净，牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

方法三：

准备材料：

包括牛腩牛筋、白萝卜、黄瓜、干野山椒、花椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒、生姜、大蒜、大葱、桥头牌烧鸡公调味料、牛油、菜油、冰糖、老抽酱油、生抽酱油、白胡椒粉、鸡精、盐和红油牛杂火锅的做法步骤。